野菜の中には普段摂取しにくい栄養素が多く含まれています。

その中でも多いのは、ビタミンやミネラルになります！

ビタミンは主に

ビタミンB1、葉酸、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE

が含まれています。

また、ミネラルも多く含まれており

カルシウム、カリウム、鉄などが含まれております。

他にも、

老化防止、発がんの抑制、高血圧の予防、免疫力の向上等のある成分が含まれています。

それらは機能性成分と呼ばれます。

その主な機能性成分を紹介します。

・食物繊維（大腸がん予防）・・・エシャロット、唐辛子、グリーンピースetc

・ポリフェノール（老化防止）・・・セロリ、ごぼう、なす、レタス、しょうが、ほうれん草、枝豆etc

・アミノ酸（身体の成長の促進、精神安定作用、疲労回復、脳・神経機能の活性化）・・・枝豆、ブロッコリー、トマト、にんにくetc

・オリゴ糖（整腸効果）・・・ごぼう、玉ねぎetc

・キシリトール（虫歯予防）・・・いちご、レタス、カリフラワーetc

・レシチン（記憶力・集中力増大、老化防止）・・・枝豆etc

・カロテノイド（老化防止）・・・トマト、ニンジン、カボチャ、ほうれん草、ピーマンetc

・イオウ化合物（がん発生抑制）・・・玉ねぎ、にんにく、ニラ、ネギ、らっきょう、キャベツetc

・クロロフィル（貧血予防）・・・にら、ほうれん草、ピーマンetc

これらの野菜をバランスよく取り入れることで、

身体に足りない成分を補い、健康的な身体を作り上げます！

ビタミンやミネラルは身体に足りていないことが多いので

普段の食生活の中に取り入れて、病気に負けない身体づくりをしていきましょう☆